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鐵皮楓斗製作

鐵皮楓斗又名萬丈須,是鐵皮石斛鮮條加工後的乾品。鐵皮石斛的生命力非常強,放置一段時間後,當濕度過高時,仍會發芽開花,一旦發過芽,其營養成份和活性物質就隨著小芽釋放出來,流失有效成份。由於中國古代保鮮設備的缺乏,古人把採摘下來的鐵皮石斛鮮條放在炭灰上烘乾並搓成卷,使表面角質層進行破壞,濕度再高也不會發芽開花,有效地保存其藥用保健成份。

鐵皮石斛所含的膠質主要為石斛多糖,在炭烤過程中把部份膠質成份滲出來,鐵皮石斛條不斷軟化,邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘乾,習稱為“鐵皮楓斗”,這就可以存放較長時間。

  1. 採收2-3年鐵皮石斛鮮條,去除莖上多餘的根鬚、葉梢
  2. 低溫烘焙,使鮮條軟化,減低鮮條含水量
  3. 將石斛條剪成5-7cm,再用傳統工藝進行卷曲扭成螺旋狀,使用牛皮紙定型,之後再進行乾燥脫水定型,拆除牛皮紙就是楓斗初步面貌
  4. 將楓斗放入打毛機去除表面皮屑
  5. 用火槍進行人工燒毛

  1. 便於石斛保存
  2. 特殊工藝,激活更多的石斛多糖